Der „stay-at-home-have-some-fries“ Test am Sonntag

Oder aber: Existiert die perfekte TK Pommes denn überhaupt?

Es ist ein verregneter und kalter Dienstagabend, als ich zwei meiner Kolleginnen dazu überreden kann, mir als „offizielle Testerinnen für die beste tiefgefrorene Pommes“ behilflich zu sein – so fahren wir nach 18 Uhr zu dem unterirdischen REWE an der Friedrichstraße, um ganze 4 Kilo gefrorene Kartoffelstäbchen zum Testen zu kaufen.

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Unser Ziel

Die Erkundung eben der Weiten, die oft unterschätzt werden. Die Tiefe ausfindig machen, die sich vielleicht finden lässt, wenn man Pommes will, sich aber gleichzeitig nicht unnötig bewegen mag.

Denn mal ehrlich: Wer schätzt sie nicht? Diese Abende, meist Sonntage oder Feiertage, an denen man nichts unternehmen kann, als einen Ofen auf 180° vorzuheizen.Wir nahmen uns vor, die Tiefkühlpommes in seiner klassischsten Form zu untersuchen.

Unsere Auswahl

Die (von uns geschätzt) Meistgekaufte-, die Bio-, die Deluxe- und die Discounterpommes. Um genauer zu sein:

  1. McCain 1 2 3 Originals
  2. REWE Bio Pommes Frites für den Backofen
  3. McCain Frites Deluxe
  4. Ja! Pommes Frites für Backofen und Fritteuse

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Inhaltsstoffe

Erstaunlich ist, dass sowohl Ja! als auch REWE Bio und McCain Original nur mit den zwei Inhaltsstoffen Kartoffel und pflanzlichem Öl auskommen. Bei den Deluxe Fries von McCain, die ja nun vorgeben so zu schmecken „wie aus der Friteuse“ (Kenner wissen, dass das nie möglich sein wird. Trotzdem wollten wir dem ganzen eine Chance geben.), waren wir von der Anzahl an Inhaltsstoffen für eine bloße Pommes ganz perplex:

Kartoffeln, Sonnenblumenöl (6 %), Knuspermantel (5 %): Weizenmehl, Reismehl, Maisstärke, Kartoffeldextrin, Salz, Backtriebmittel Natriumcarbonat, Verdickungsmittel Xanthan, Farbstoffe (Paprikaextrakt, Kurkurm (aus Kurkurminextrakt)). Enthält Gluten. Ohne Zusatz von Erdnussöl hergestellt. (Quelle: http://testexemplar.blogspot.de)

(Sicherlich kann jeder Leser selbst entscheiden, wie seine Pommes aufgebaut sein sollte. Meine Kolleginnen schworen der Deluxe Variante schon bei diesen Zeilen ab, ich hingegen war nicht sonderlich abgeschreckt, eher interessiert.)

Preis 

Auch preislich variierten die Sorten. Bei einer Menge von 600g kosten die Deluxe Fries von McCain ganze 1,89€, für REWE Bio zahlt man dasselbe für 750g, die Originals kosten 1,69€ bei 750g Füllmenge und die Ja! Pommes Frites schlagen jeden Billigpreis mit 0,79€ für ein ganzes Kilo Pommes.

Zubereitung

Die Zubereitungsart war bei allen vier Pommestestmarken ähnlich, 180°-200°, 22-24 Minuten, jedoch gibt McCain noch den Tip, nach der Hälfte der Zeit zu wenden, während REWE Bio und Ja! auf das Wissen des Pommes-Zubereiters zählen und die Zeit des Wendens offen lässt.

Auf dem Backblech selbst offenbarte sich uns nun nach Öffnen und Einteilen der Testexemplare ein erstaunliches Bild:

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Von links oben im Uhrzeigersinn: Deluxe, Ja!, Bio, Originals

Was hier sicherlich als erstes heraussticht, ist die unglaubliche Blässe der Ja! Pommes Frites. Diese sollte sich bis zur Wendung nach 11 Minuten auch leider überhaupt nicht verändern. In Punkto Knusprigkeit die selbe Enttäuschung: Noch immer waren die Pommes sehr hart, wirkten so steif, als könne Hitze ihnen nichts anhaben.

Die Deluxe Fries boten hingegen ein sehr schönes Bild: Bereits tiefgekühlt braun, boten sie einen sehr leckeren Anblick. Nach der ersten Wendung wurden die noch güldener in der Färbung. Bereits nach Hälfte der Backzeit ertastete man eine Crunchyness, die sich gewiss noch mehr entfalten würde.

Die REWE Bio Pommes kam ein wenig wild daher und überraschte mit vielfältigen Formen. Die Pommes bot hier das wohl natürlichste Bild einer tiefgefrorenen Kartoffelfarbe. Nach 12 Minuten war die Pommes zwar noch stabil, aber mit der Knusprigkeit schien sich die Bio Pommes noch Zeit zu lassen.

Die McCain Originals enttäuschten alle Tester sowohl in Farbe, als auch in Knusprigkeitsgrad nach der ersten Halbzeit: keine große farbliche Veränderung bis auf einen kleinen Gelbstich, keine sonderliche Knusprigkeit, eher eine Art von „Lappigkeit“.

Nach 24 Minuten versuchten wir uns an einer ersten Runde Testpommes und mussten nach den ersten Bissen feststellen, dass bei allen Pommes die Zeitangaben abweichen – jede einzelne musste erneute 5 (REWE Bio, Deluxe) oder 7 Minuten (Originals, Ja!) im Ofen gebacken werden, um im Gaumen erträglich und nicht noch etwas roh zu schmecken.

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Unser Urteil

Ja!

Nein! Die Pommes schmeckte nach nichts! Alle Tester zweifeln noch immer klar an, dass es sich bei der Tiefkühlpommes von Ja! um eine wahre Kartoffel handelt. Der Crunch der blassen Stäbchen war nicht vorhanden, die Pommes schmeckten sehr nach Mehl, so als seien sie damit „gestreckt“ worden.

REWE Bio

Die Tester sind geteilter Meinung: Während eine Kollegin und ich den sehr kartoffeligen Geschmack der Pommes positiv hervorhoben, erwähnte Testerin 3 allerdings, dass der Crunch zu wünschen übrig ließe. Im Geschmack eine solide Pommes, allerdings ein wenig zu hart im Kern und außen dafür zu weich.

McCain Originals

Das Erste, was alle Teserinnen husteten, war: Trocken! Eine Eigenschaft, die leider für mich ein absolutes Ausschlusskriterium ist. Zwar schmeckten die Originals auch mehr nach Kartoffel als die Ja! Pommes Frites, aber das ist auch nicht schwer. Eine Testerin meinte sogar, sie seien ihr zu hart im Kern. Der Crunch war zwar anständig, aber wenn die Mitte versagt, dann rettet das auch nichts mehr.

McCain Deluxe

Die Deluxe-Pommes weist eine starke Knusprigkeit vor – nicht umsonst heisst es ja, sie schmecke nach frittierter Pommes. Das ist allerdings nicht wahr. Trotzdem waren wir von dem Ergebnis beeindruckt, das durch den Kartoffelkern nur noch bestärkt wurde: Dieser strotzte nämlich nur so vor Cremigkeit. Urteil: Eher eine Krokette in Form einer Pommes als eine wahre Fritte! Die Füllung wirkte luftig und locker, fast püriert.

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Danach verteilten wir die Schulnoten 1 bis 6 für die folgenden Kritierien:

  • Konsistenz
  • Crunch
  • Aussehen
  • Geschmack

(Anhand dieser objektiven Einschätzungen soll sich der Leser natürlich nicht davon abbringen lassen, die eine oder andere Sorte der oben genannten Pommes Frites nicht zu kaufen – schließlich gehen Geschmäcker auseinander. Auch ist uns bewusst, dass dieser Test nur eine kleine Menge der riesigen unerforschten Auswahl von TK Pommes Frites zeigt.)

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Dennoch muss ich in meinem Fazit schreiben, dass ich von allen ausgewählten Sorten einigermaßen enttäuscht war. Keine der Pommes Frites aus dem Ofen ließ sich im Ansatz mit einer durchschnittlichen Budenpommes gleichsetzen. Neben dem Komplettreinfall der Ja! Pommes und McCain Originals, entscheidet natürlich bei den McCain Deluxe das individuelle Bedürfnis: Wenn man eine Pommes will – ist man dann mit dem Geschmack einer Krokette zufrieden? Und nimmt man dafür auch einen höheren Preis und immerhin 9 (!) weitere Inhaltsstoffe hin?

Im Großen und Ganzen gewinnt also überraschenderweise die REWE Bio Pommes Frites für den Backofen, weil sie die Kriterien einer einfachen Ofenpommes erfüllt: Die Knusprigkeit ist okay, das Aussehen passabel, der Kartoffelgeschmack ist da.

Trotzdem hat mich der Test nur mehr angespornt, das Sortiment weiter zu durchforschen auf der Suche nach der perfekten Sonntagspommes…

Uns interessiert eure Meinung zum Thema TK Fritten:

 

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